Préparation
Préparation de la marinade
- Découper l’ail, le basilic et les olives. Hacher en petits morceaux tous les ingrédients. Presser le citron pour en faire du jus.
- Dans un bol, mettre l’huile d’olive, l’ail, ¼ du basilic (garder le restant pour plus tard), les olives vertes et le citron. Finir en mettant le curry Korma, le sel et le poivre en remuant.
Application
- A l’aide du pinceau, appliquer la marinade sur les cuisses de poulet. Verser le reste du jus dans le plat.
- Ensuite, laisser le poulet reposer au frigo. Vous pouvez laisser la préparation mariner la vieille ou au moins 2h avant la cuisson.
Cuisson
- Le lendemain ou 2h après, mettre les cuisses de poulet au four 45 minutes à température de 180C°.
- Très important ! Durant toute la phase de cuisson vérifier que le poulet ne sèche pas, et rajoutez-en un peu d’eau de temps en temps sur le poulet.
- Aux alentours des 45 minutes de cuisson, terminer par 15 minutes de cuisson en mode grill à 230C° afin de dorer le poulet.
- Sortez le plat du four, mettre votre poulet dans l’assiette et rajouter les ¾ restant de basilic frais. C’est prêt !
La réussite de ce plat réside dans le temps de pause de la marinade (24h est l'idéal) et la cuisson du poulet, il doit être surveillé et hydraté régulièrement.