La marinade de poulet au citron pour les amateurs d’agrumes et d’olives. Pour la première recette de poulet, je propose des cuisses de poulets marinées au curry korma. Cette recette est facile à préparer, vous pouvez l’accompagner de féculents avec du poivron mariné. Pour mon plat, j’ai choisi un accompagnement avec des haricots verts. La marinade se prépare généralement 24h à l’avance afin d’en extraire le maximum de saveurs. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez la faire 2 heures avant.
FOCUS SUR LES INGRÉDIENTS
Tout d’abord, le citron est riche en vitamines C. Cette vitamine stimule le système immunitaire. L’acidité du citron aide à diminuer les inflammations chroniques souvent causées par une alimentation acidifiante. De plus, le citron est idéal pour relever le goût des marinades.
Ensuite, le curry Korma est composé d’un mélange d’épices utilisés dans la cuisine indienne. Coriandre, sel, garam massala, ail, gingembre, paprika, curcuma et cumin constituent les ingrédients principaux du curry. Ces épices sont bons pour la santé, en effet ils permettent une meilleure digestion. De plus, plusieurs antioxydants naturels comme les flavonoïdes, caroténoïdes, lutéine…sont dans toutes ces épices. Petit clin d’œil à la coriandre qui permet de faire baisser le taux de glycémie dans le sang. Elle est donc bénéfique pour lutter contre le cholestérol et le diabète. Pour cette recette, prenez du curry Korma doux.
Enfin, l’huile d’olive ainsi que les olives sont des ingrédients riches en antioxydants mais vous le savez déjà. De plus, l’association huile d’olives, citron et épices parfumera subtilement votre plat. Si vous voulez profitez de ces bienfaits pour la santé, il faudrait (selon vos moyens) prendre une huile d’olive bio première pression à froid, c’est à dire obtenu par procédé mécanique.
MARINADE POULET AU CITRON – LA RECETTE
De bonnes recettes de cuisine avec du poulet à partager, on vous attend sur le forum : https://forum.artdunaturel.com/
Préparation
- Découper l’ail, le basilic et les olives. Hacher en petits morceaux tous les ingrédients. Presser le citron pour en faire du jus.
- Dans un bol, mettre l’huile d’olive, l’ail, ¼ du basilic (garder le restant pour plus tard), les olives vertes et le citron. Finir en mettant le curry Korma, le sel et le poivre en remuant.
- A l’aide du pinceau, appliquer la marinade sur les cuisses de poulet. Verser le reste du jus dans le plat.
- Ensuite, laisser le poulet reposer au frigo. Vous pouvez laisser la préparation mariner la vieille ou au moins 2h avant la cuisson.
- Le lendemain ou 2h après, mettre les cuisses de poulet au four 45 minutes à température de 180C°.
- Très important ! Durant toute la phase de cuisson vérifier que le poulet ne sèche pas, et rajoutez-en un peu d’eau de temps en temps sur le poulet.
- Aux alentours des 45 minutes de cuisson, terminer par 15 minutes de cuisson en mode grill à 230C° afin de dorer le poulet.
- Sortez le plat du four, mettre votre poulet dans l’assiette et rajouter les ¾ restant de basilic frais. C’est prêt !
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