Le pesto maison est une sauce essentiellement à base de basilic et d’huile d’olive.
C’est une recette très simple à réaliser. Vous pouvez préparer votre pesto à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir électrique ou procéder à « l’ancienne », c’est-à-dire au mortier !
Notre recette est réalisée au hachoir électrique. Vous pouvez doubler les doses de cette préparation pour conserver du pesto maison prêt à l’emploi !
Focus sur les ingrédients
Tout d’abord le basilic est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne. On connait tous ses qualités culinaires indiscutables ! Cette aromatique agrémente les plats de pâtes, les salades, les lasagnes et autres plats divers…Ses bienfaits sur la santé sont tout aussi surprenants car il serait un merveilleux allié pour le corps en phytothérapie. On peut noter par exemple, son utilisation pour prévenir les nausées et ses vertus anti-inflammatoires. Le basilic a de nombreuses vertus que nous développerons mais dans d’autres articles. Pour en savoir plus sur le basilic, vous pouvez lire l’article « Le Basilic : histoire, variétés, culture….«
Ensuite, l’huile d’olive est réalisée par la pression et l’extraction du jus des olives vertes. Prenez une huile vierge bio de première pression à froid et de fabrication mécanique. Ce choix vous permettra de conserver tous ses bienfaits pour le corps. En parlant de ses bienfaits, l’huile d’olive est parfaite pour diminuer le cholestérol, prévenir des maladies cardiaques et rend la peau plus souple et douce. Bien entendu, ces vertus sont visibles sur une consommation régulière sur le long terme.
Enfin, l’ail est très peu calorique et permet de relever la sauce d’une façon subtile (attention de ne pas avoir la main lourde) ! Malgré son image d’aliment « mauvaise haleine », il permet aussi de lutter contre le mauvais cholestérol et les inflammations. Pour les pignons de pin, ils donneront au pesto maison ce petit goût grillé qui fera toute la différence. Bonne préparation de votre pesto maison !
Des idées de recettes de printemps et d’été à partager, on vous attend sur le FORUM.
PESTO MAISON AU BASILIC FRAIS
Recette de Pesto Maison pour 4 personnes
Préparation
- Commençons par préparer tous les ingrédients pour la recette du pesto (voir photo). Pour plus de précisions, vous pouvez utiliser la balance et le doseur avant d'ajouter les ingrédients dans le hachoir.
- Dans le hachoir ou le bol (mixeur électrique), mettre d’abord les feuilles de basilic frais et hacher finement. Puis ajoutez les pignons de pin et hacher le tout ensemble.
- Ensuite finir par l’huile d’olive et l’ail et hacher de nouveau.
- Enfin, ajoutez le parmesan et mixez longuement pour obtenir une consistance de sauce.
- Première option : faire légèrement chauffer la sauce dans une casserole et servir le pesto directement sur vos pâtes chaudes.
- Seconde option : en préparer une grosse quantité (le double de la recette). Faites bouillir des contenants en verre et leurs couvercles 5 min puis y mettre la préparation. Vous pouvez conserver pendant quelques jours au frigidaire vos bocaux de perso maison.
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